In de media is momenteel veel aandacht voor mogelijke toevoegingen aan kip. Het toevoegen van water en waterbinders aan kippenvlees is toegestaan. Net zoals bij vlees en vis het geval is. Maar dan moeten de ingrediënten op het etiket staan. Aan kip kan water worden toegevoegd. Bijvoorbeeld om het malser te maken. Dat gebeurt door water toe te voegen in combinatie met waterbindende stoffen, zoals gehydrolyseerde eiwitten (bijvoorbeeld uit rund- of varkensvlees) of hulpstoffen zoals stabilisatoren en bindmiddel (bijvoorbeeld E450, E451 en E407). Het toevoegen van water en waterbinders aan kip mag als het gaat om veilige en in Europa toegelaten hulpstoffen. Deze stoffen moeten worden vermeld op het etiket. Ook moet het percentage toegevoegd water op het etiket staan.

Verpakking
Als er water en hulpstoffen zijn toegevoegd, moet op de verpakking te lezen zijn dat het gaat om kippenvlees met toegevoegd water. Bijvoorbeeld door de vermelding ‘kipfilet met toegevoegd water’, ‘kippenvleesbereiding’ of ‘kipproduct’. Als er gewoon staat ‘kipfilet’ of ‘kippenbout’ moet het gaan om onbewerkte kip zonder toevoegingen. Ook kan er op het etiket staan ‘100 % kip’ als aanduiding dat er geen toevoegingen aan het product zijn gedaan. Wie geen kip wil kopen waaraan water is toegevoegd, doet er dus goed aan te letten of hier op het etiket een verwijzing naar te vinden is.

Bron: voedingscentrum