Frisse tomatensoep
Omschrijving:
Een frisse tomatensoep waarmee je iedereen verrast!
Ingredienten:
- 50 gr boter
- 700 gr rijpe tomaten in blokjes
- 7,5 dl groente bouillon
- 1,5 dl créme frêche
- 50 gr gehakte amandelen of pijnboonpitten
- 1 tl suiker
- 2 el gesneden basilicum
- peper en zout
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en voeg de tomaten toe. Bak dit 5 minuten en voeg peper en zout naar smaak toe.
Giet de bouillon in de pan en breng dit aan de kook. Laat dit 10 minuten zacht koken.
Rooster de amandelen of pijnboonpitten onder gril of pannetje.
Pureer de soep in de pan tot een gladde massa met een keukenmachine of staafmixer. Schenk dit door een zeef om schillen en pitjes te verwijderen.
Zet de soep weer op het vuur en roer de créme fraîche, de amandelen de de suiker er doorheen.
Warm de soep op en voeg de basilicum vlak voor het opdienen toe.
Notities:
Wil je sneller klaar zijn, pak dan gepelde tomaten uit blik.